الخليل: دبس العنب، من المأكولات الشعبية التي تنتشر على نطاق واسع في الأراضي الفلسطينية، وذلك لما يتمتع به من قيمة غذائيَّة عالية، وما يؤمّنه من دخل للمزارعين.

بنهاية فصل الصّيف وبداية الخريف، من كل عام، يبدأ مزارعو كروم العنب بتحضير دبس العنب أو "الدّبس الحلو " كما يطلقون عليه في الخليل، وتخزينه سواء للاستهلاك الذاتي كمؤونة لفصل الشّتاء، أو لبيعه في الأسواق.

ولدبس العنب، استخدامات متعدّدة في الطعّام، حيث يُؤكل بشكل منفرد على وجبة الفطور، فهو يعطي من يتناوله الطاقة لمزاولة عمله بنشاط، فضلاً عن أنّه يمنح الدفء في فصل الشتاء، بالفيتامينات والأملاح المعدنيّة والألياف، لذلك يعتبره الكثيرون "صيدلية طبيعية" كونه يساعد الجسم على مقاومة الكثير من الأمراض، لا سيما فقر الدّم، لغناه بمادّة الحديد، فضلاً عن أنَّه يقوّي الدورة الدموية، ويقي من ارتفاع ضغط الدّم، ويساعد على منع حدوث الأزمات القلبيّة لاحتوائه على مضادات الأكسدة، ويمدّ الجسم بالطاقة بشكل سريع، وذلك لاحتوائه على مواد سكريّة سهلة الامتصاص، كما يساعد على تخفيض معدلات الكولسترول في الجسم، وهو مهدئ للأعصاب ومنشّط للعضلات.