أثارت دراسة حديثة اهتمامًا واسعًا بعدما بحثت في العلاقة بين عدد من المواد الحافظة المستخدمة في الأطعمة المصنعة وبعض عوامل الخطر المرتبطة بصحة القلب. وتشير النتائج إلى وجود ارتباط بين ثمانية أنواع من المواد الحافظة وارتفاع مخاطر مرتبطة بضغط الدم وأمراض القلب.
وتعيد هذه النتائج تسليط الضوء على أهمية قراءة مكونات المنتجات الغذائية، خصوصًا الأطعمة المصنعة التي تحتوي على قائمة طويلة من الإضافات والمواد الحافظة.
ويؤكد المختصون عادة أن النظام الغذائي المتوازن وتقليل الاعتماد على الأطعمة شديدة التصنيع يمثلان جزءًا مهمًا من نمط الحياة الصحي، مع ضرورة التعامل مع نتائج الدراسات العلمية باعتبارها مؤشرات تحتاج إلى مزيد من البحث والتقييم.